高溫高壓殺菌鍋殺菌防止粽子出現(xiàn)微生物變質(zhì)
大家好，端午節(jié)臨近，粽子成為食品市場(chǎng)的搶手貨。在食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)，微生物污染問(wèn)題在食品質(zhì)量安全問(wèn)題中占了很大比例，粽子產(chǎn)品也不例外。因此，相關(guān)工廠在生產(chǎn)粽子時(shí)，高壓殺菌鍋要重視殺菌環(huán)節(jié)，防范食品安全隱患。
粽子由粽葉包裹糯米和紅棗、豬肉、豆沙、咸蛋黃等食材制成，是我國(guó)端午節(jié)的傳統(tǒng)食物之一。當(dāng)然，粽子也不僅僅局限于端午節(jié)食用，平時(shí)在早餐店內(nèi)也能見(jiàn)到它的身影?，F(xiàn)如今，粽子的市場(chǎng)規(guī)模日漸擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)開(kāi)始邁入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化時(shí)代。并且，現(xiàn)今粽子生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈進(jìn)一步整合，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，生產(chǎn)中開(kāi)始應(yīng)用自動(dòng)化設(shè)備。但是，粽子生產(chǎn)步驟較為復(fù)雜，人工參與的情況還是較多，生產(chǎn)過(guò)程中易出現(xiàn)二次污染的情況。因此，在生產(chǎn)完畢后，需要對(duì)粽子自進(jìn)行殺菌。據(jù)悉，粽子殺菌主要采用高溫殺菌的形式，可利用高溫殺菌鍋進(jìn)行殺菌。
高溫殺菌鍋是食品工業(yè)中常用的殺菌設(shè)備之一，能夠?qū)φ婵漳蜔岚b的粽子進(jìn)行有效的殺菌。設(shè)備由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、安全聯(lián)鎖裝置、蒸汽噴管等組成，用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源，具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優(yōu)勢(shì)。如果大家有什么疑問(wèn)或者想要了解更多資訊，歡迎大家給小編留言。
